BoLaLot-kääryleet

1 kevätsipuli
1 sitruunaruoho
2 korianterinjuurta
½-1 tuore thai-chili
½ tl suolaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sriracha-kastiketta
1 tl palmusokeria (tai ruokosokeria)
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 ps cha plu -lehtiä (aasialaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä)

Kastike:

2 valkosipulinkynttä
2 tuoretta thai-chiliä
4 rkl riisiviinietikkaa
1 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl suolaa

Huuhdo ja hienonna kevätsipuli, sitruunaruoho (poista kova kanta ja päällimmäiset kovat lehdet), korianterin juuret ja chili. Murskaa näitä aineksia vielä morttelissa suolan kanssa. Kun seos on tahnamaista, lisää soijakastike, sriracha ja sokeri.
Sekoita valmistamasi tahna lihan kanssa tasaiseksi massaksi.
Muotole massasta sormenpaksuisia tankoja, kääri ne kauttaaltaan cha plu -lehtiin.
Paista kääryleet pannulla öljyssä tai uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia tai grillaa miedolla lämmöllä kypsiksi.
Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Poista chilistä halutessasi siemenet ja viipaloi chili ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan liuennut kastikkeeseen.
Tarjoa kääryleet makean chilikastikkeen kera.

Bo la lot -kääryleet on kääritty cha plu -lehteen, joita käytetään Kaakkois-Aasiassa ruoanvalmistukseen sekä tuoreena että kypsennettynä. Lehtiä löytyy etnisten kauppojen vihannesvalikoimasta.

Sriracha on thaimaalainen chilikastike. Sriracha-kastike valmistetaan tyypillisesti aurinkokuivatuista chileistä, valkosipulista, viinietikasta, sokerista ja suolasta. Kastike on kuin aasialainen "tabasco".

Categories: Katuruokaa Pääruoka