KalantuoksuinenMunakoisohässäkkä

Maistuva kalantuoksuinen munakoisohässäkkä

Ainekset:

600g munakoisoa (itämaista, jos saatavilla!)
2tl suolaa
3rkl maissitärkkelystä (tai pottujauhoa)
öljyä paistamiseen
1tl jauhettua Sichuanin pippuria
muutama kuivattu chili
1rkl silputtua pikkelöityä chiliä, sambal oelekia, tai tuoretta siivutettua thai-chiliä
3rkl fermentoitua chilitahnaa
1 yksikyntinen valkosipuli tai muutama valkosipulin kynsi hakkeloituna
1rkl hakkeloitua tuoretta inkivääriä
1/2tl jauhettua valkopippuria
3 kevätsipulia ohuina siivuina
1,5rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1,5rkl riisiviinietikkaa
2tl kiinalaista mustaa etikkaa
4tl ruokosokeria
0,5tl MSG:tä (natriumglutamaattia!)
1dl vettä, tai vähäsuolaista kanalientä
2tl paahdettua seesamiöljyä

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso sopiviksi suupaloiksi, viskaa kulhoon ja suolaa päälle, odottele 20-30min itketystä. Puristele kosteutta pois käsin niin paljon kuin lähtee. Taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Siirrä munakoisot kuivaan kulhoon ja ripottele tärkkelys päälle tasaisesti ja pyörittele.

2. Lämmitä pannu keskilämmöllä, lisää öljy ja lämmitä sekin. Lisää osa munakoisoista (ettei pannu viilene liikaa), paista kunnes kultaista, 4-5min. Siirrä kulhoon ja paista loputkin samaan tapaan ja lisää öljyä tarvittaessa.

3. Lisää tyhjälle pannulle öljyä (2rkl) ja lämmitä alemmalla keskilämmöllä. Lisää sichuanin pippurit, chilit, paputahna, puolet valkosipulista, inkivääri, valkopippuri ja puolet kevätsipuleista. Paista pyöritellen noin 1min, kunnes valkosipuli on kultaista.

4. Lisää joukkoon munakoisot. Kaada sekaan soijasoosi, etikat, MSG ja vesi. Keittele, kunnes kastike alkaa sakeentua. Lisää lopuksi joukkoon seesamiöljy, loput sipulit ja valkosipulit ja keitä vielä minuutti.

Tarjoile riisin kanssa!

Categories: Kasvisruoka Kiinalainen