Bagels

pinnalle:

Keittämiseen:

Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi (42 astetta), sokeri ja suola kulhoon. Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja ja lisää nesteen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja vähitellen, ensin sekoitellen ja sitten kädellä alustaen, kunnes saat tiiviin, kimmoisan taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia.
Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 13 palaksi. Pyöritä palat pyöreiksi pulliksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia.
Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää siirappi veteen.
Paina pullan keskelle reikä peukaloilla ja venytä rinkeliksi. Pudota kolme tai neljä rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä minuutti, käännä ja keitä vielä toiselta puolelta minuutti. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä.
Paista bagelit 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Tarjoa bagelit klassisesti tuorejuustolla ja kylmäsavulohella täytettyinä. Kokeile täytteenä myös kinkkua, kypsää broileria tai tonnikalasta valmistettua tahnaa sekä erilaisia kasviksia.