BrondanPunajuuretJaSavujogurtti

4 annosta

8 keskikokoista punajuurta
1/2 kg karkeaa merisuolaa
1/2 dl hasselpähkinöitä

Vinegretti

5 rkl oliiviöljyä
2 rkl manteliöljyä
2 rkl hasselpähkinäöljyä
1 rkl hunajaa
5 rkl punajuurimehua
4 rkl balsamicoa
1 tl raastettua sitruunankuorta

Savujogurtti

250 g turkkilaista jogurttia
1 tl suolaa
1,5 rkl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria
muutama pisara savuaromia

1. Lämmitä tasalämpöuuni 175 asteeseen tai kiertoilmauuni 140 asteeseen. Pese punajuuret juuresharjalla. Levitä merisuola uunivuokaan ja asettele punajuuret suolapedille. Kypsennä punajuuria uunissa 1-1,5 tuntia, kunnes ne tuntuvat kypsiltä. 2. Tee vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset. 3. Valmista savujogurtti: Mausta jogurtti suolalla, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Lisää savuaromia varovasti. Aloita 2 pisarasta ja maista. Liika savuaromi tekee jogurtista kitkerää. 4. Laita vielä lämpimät punajuuret kulhoon kelmun alle ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Kuori punajuuret ja lohko kahteen tai neljään osaan. Kaada vinegretti lohkojen päälle, sekoita ja tarkista maku. 5. Tarjoa punajuuret savujogurtin kera. Sirottele päälle hasselpähkinämuru ja pirskottele vinegretteä annoksille.

Categories: Glorian ruoka ja viini Kasvisruoka