Main /
Chorizo-kala
- 600 g vaalealihaista kalaa fileinä, esim. ahventa
- 1 limetin mehu ja raastettu kuori
- 2 viipaletta paahtoleipää
- 100 g chorizo-makkaraa
- 2 dl lehtipersiljasilppua
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ½ dl raastettua parmesania
- ½ tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- Huuhdo limetti ja raasta siitä kuori raastimen hienolla terällä.
- Levitä ahvenfileet vuokaan ja purista kalojen päälle limetin mehu. Siirrä vuoka jääkaappiin maustumaan.
- Kuutioi leivät parin sentin kuutioiksi. Levitä kuutiot uunivuokaan. Poista chorizosta kuori (jos makkara on kuorellista) ja leikkaa makkara pieniksi paloiksi. Levitä chorizo leipäkuutioiden päälle.
- Kypsennä leipä-chorizoseosta 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia niin, että chorizon rasva alkaa sulaa ja sekoittua leipäkuutioihin ja ainekset paahtuvat hieman.
- Kaada jäähtynyt leipä-makkaraseos tehosekoittimeen. Lisää persilja ja silputtu valkosipulisilppu, parmesani, limetin kuori, suola ja pippuri. Pyöräytä koneella murumaiseksi seokseksi.
- Ota kalat jääkaapista ja painele chorizo-kuorrute fileille.
- Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia kunnes kala on kypsää ja kuorrute rapeaa.
Categories: Kalakurssi Pääruoka