JamieOliverinSienirisotto

4-6 annosta

1,5 litraa kanalientä
kourallinen kuivattuja herkkutatteja
oliiviöljyä
sipuli
400 g risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä tai vermuttia
suolaa ja pippuria
4 suurta kourallista tuoreita sieniä (Mieluiten mitä tahansa muita kuin herkkusieniä)
muutama tuoreen persiljan (tai kirvelin tai rakuunan) oksa
1 sitruunan mehu
25 g voita
2 kourallista parmesaania

Laita kanaliemi kuumenemaan.
Kuivatut sienet likoamaan.
Pilko sipuli ja kuullota öljyssä.
Lisää riisi ja pistä vähän lisää lämpöä. Lisää hetken kuluttua viini.
Lisää kanalientä desimitallinen kerrallaan ja odota aina että riisi imee liemen ennen kuin laitat taas lisää.
Kun riisi alkaa tuntua lähes kypsältä, lisää sienet joukkoon.
Ota hetken kuluttua pannu pois liedeltä, lisää voi ja raastettu parmesan.
Anna risoton levätä kannen alla 3min ennen tarjoilua.