JouninSitruunasmetanallaMaustettuUunilohi

4 annosta

600 g ruodotonta lohifileetä
1 prk smetanaa tai ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
1/4 tl valkopippuria
2 rkl hienonnettua tilliä

Suolaliemi

9 dl vettä
1 dl karkeaa merisuolaa

Lisäksi

8-12 perunaa
2 tl suolaa keittämiseen
4 etikkapunajuurta
4 tillinoksaa

1. Tee suolaliemi. Kuumenna vesi, mittaa suola veteen ja sekoittele, kunnes suola on liuennut. Jäähdytä vesi ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaappikylmäksi.

2. Laita lohifilee kylmään suolaliemeen 20 minuutiksi.

3. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Huuhtele lohi kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Laita lohi uunivuokaan.

4. Mausta smetana tai ranskankerma sitruunan mehulla, pippurilla ja tillillä. Sivele seos lohen pintaan.

5. Työnnä paistomittari lohen paksuimpaan kohtaan ja laita lohi uuniin. Kun mittari näyttää 42 astetta, lohi on kypsä; tähän menee noin 25 minuuttia.

6. Lohen kypsyessä keitä perunat kypsiksi suolavedessä (2tl suolaa/1l vettä) ja paloittele etikkapunajuuret lisukkeeksi. Koristele annokset tillillä.

Vinkki: Suolaliemi valmistuu nopeammin ilman jäähdyttelyä sekoittamalla 100g hienoa merisuolaa 9 dl:aan kylmää vettä.

Categories: Glorian ruoka ja viini Kalaruoka