Kurpitsa-bataattikeitto

10:lle

2 myskikurpitsaa
1 iso bataatti
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 l vettä
2 dl kookosmaitoa
1-2 kasvisfondikuutiota
3 rkl silputtua persiljaa
2 cm pala inkivääriä
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia
3 laakerinlehteä
1 appelsiinin kuori ja mehu
suolaa
pippuria

Kuutioi kurpitsa ja bataatti pieneksi. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paahda kurpitsat ja bataatit tummanruskeiksi. Kuullota kattilassa sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja lisää muut ainekset paitsi persilja ja kookosmaito. Lisää paahtuneet kurpitsa ja bataatti ja keitä, kunnes ainekset ovat kypsiä. Nouki keitosta pois laakerinlehdet ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja silputtu persilja ja tarkista maku.

Categories: Sadonkorjuubuffet Keitto Kasvisruoka