• View
• Edit
• History
• Print

MeksikolainenKeitto

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 limetti
• n. 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• ½ dl tomaattipyrettä
• 1 l kana- tai kasvislientä (1 l vettä + 2 liemikuutiota)
• 1 rkl juustokuminaa eli jeeraa jauhettuna
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl korianterinsiementä jauhettuna
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 tl ruokosokeria
• 1 prk (285 g) säilykekikherneitä
• 1 dl pakastemaissia

Lisäksi:

• 1 kypsä avokado
• n. 100 g cheddar-raastetta
• n. 1 dl maissilastuja
• 1 ruukku tuoretta korianteria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli aivan hienoksi silpuksi. Purista limetin mehu.
2. Mittaa öljy pinnoitetun kattilan pohjalle. Kuullota sipulia ja valkosipulia parin minuutin ajan.
3. Lisää kattilaan sipulin joukkoon tomaattimurska ja -pyree sekä kasvis- tai kanaliemi. Lisää myös mausteet, sokeri ja limetin mehu. Anna porista hiljalleen noin 20 minuuttia.
4. Lisää joukkoon valutetut kikherneet ja maissi ja keitä vielä pari minuuttia.
5. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
6. Laita pieniin kulhoihin tarjolle kuutioitua avokadoa, juustoraastetta, maissilastuja ja korianterinlehtiä.
7. Annostele keitto lautasille ja höystä avokadolla, juustolla, maissilastuilla ja korianterilla.

Categories: Katuruokaa Pääruoka Keitto