MustikkamuffinsitKanelicrumblella
16 kpl (perässä suluissa puolikkaan annoksen määrät piirakkavuokaa varten)
- 7 dl (3,5 dl) vehnäjauhoja
- 3 dl (1,5 dl) sokeria
- ½ tl (1/4 tl) suolaa
- 4 tl (2 tl) leivinjauhetta
- 1,5 dl (0,75 dl) juoksevaa rypsiöljyvalmistetta (esim. Sunnuntai)
- 2 (1) kananmunaa
- 1,5 dl (0,75 dl) piimää tai maitoa
- 6 dl (3 dl) mustikoita, tuoreita tai pakastettuja
Kanelicrumble:
- 1 ¼ dl (0,6 dl) tavallista sokeria tai fariinisokeria
- ¾ dl (0,375 dl) vehnäjauhoja
- ½ dl (1/4 dl) pehmeää voita
- 1 ½ tl (0,75 tl) kanelia
Ota jääkaapissa säilytettävät tuotteet huoneenlämpöön ajoissa, jotta ne eivät ole liian kylmiä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin isossa kulhossa esimerkiksi vispilällä.
Tee kuivien aineiden keskelle nuolijalla kolo ja lisää joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste, maito tai piimä ja kevyesti etukäteen vispilällä sekoitetut kananmunat. Taittele märät aineet kuivien sekaan varovasti. Tärkeää on varoa ylisekoittamista, riittää kunhan ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet eikä jauhoa pysty enää silmämääräisesti erottamaan. Taikinan tulisi olla melko paksua, mutta jos se vaikuttaa turhan ohuelta, voi jauhojen määrää lisätä hieman.
Lisää mustikat taikinan joukkoon samaa tekniikkaa käyttäen. Kaikista parhaan lopputuloksen saa tuoreita mustikoita käyttämällä, mutta myös pakastetut sopivat reseptiin. Pakastettuja mustikoita ei tarvitse etukäteen sulattaa, vaan ne lisätään taikinaan jäisinä. Taikina saattaa värjääntyä aluksi pakastetuista mustikoista, mutta kypsissä muffinsseissa tämä korjaantuu.
Nostele lusikalla taikina muffinssivuokiin ja täytä vuoat vain noin 2/3 täyteen. Muffinssit tulevat nousemaan reilusti, jolloin ylimääräinen taikina pursuaa ulos. Muffinssit pysyvät parhaiten muodossaan, jos käyttää tarpeeksi tukevia vuokia. Ohuemmatkin muffinssivuoat säilyttävät muotonsa, jos ne laittaa muffinssipellin lokeroihin
Varmista, että voi on pehmennyttä kanelicrumblea varten. Voita voi varovasti lämmittää mikrossa, mutta sen ei tulisi sulaa. Lisää voin joukkoon jauhot, sokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi sormin tai lusikalla. Murustele crumblea reilusti muffinssien päälle.
Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. Muffinssit ovat valmiita, kun pinta on saanut kauniin värin ja puinen tikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia ennen tarjoamista.