Main /
Nyhtökana-hodariThai-tyyliin
Sämpylät:
- 1½ dl maitoa
- 1 kananmuna
- 25 g voita sulatettuna
- 3/4 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- n. 4 dl vehnäjauhoja
- ½ ps kuivahiivaa
Kana:
- 3 maustamatonta broilerin koipi-reisipalaa
- 1½ l kanalientä (tai lihalientä)
- 3 rkl punaista thai-currytahnaa
Karamellikastike:
- 2½ dl kanalientä (broilerien haudutuslientä siivilöitynä)
- 2½ dl palmu- tai ruokosokeria
- 3/4 dl limetinmehua
- 5 tähtianista
- 1 sitruunaruohoa hienonnettuna
- 1 voimakas aasialainen chili hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- Siirrä broilerinkoivet kattilaan ja mittaa joukkoon kanaliemi ja currytahna. Kuumenna liedellä ja keitä noin 40-50 minuuttia, kunnes liha on reilusti kypsää. Nosta lihat lautaselle jäähtymään.
- Mittaa karamellikastikkeen ainekset kattilaan. Keitä ilman kantta noin puoli tuntia välillä sekoittaen, kunnes seos on siirappimainen.
- Poista broilereista luu ja nahka. Revi broileri kahdella haarukalla pieniksi paloiksi.
- Sekoita nyhdetyn broilerin joukkoon karamellikastike.
Pikkelssi:
- 1 iso porkkana
- pala retikkaa
- 1 3/4 dl kylmää vettä
- 4 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl palmusokeria
- ripaus suolaa
- 2 rkl thai-basilikaa hienonnettuna
- 1 rkl vahvaa minttua hienonnettuna
- Kuori porkkana ja retikka ja suikaloi ohuen ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.
- Kiehauta suikaleita minuutti suolatussa vedessä, jotta ne pehmenevät hieman. Valuta vesi pois ja anna suikaleiden valua siivilässä.
- Sekoita vihannessuikaleet, vesi, viinietikka, sokeri ja suola kulhossa. Anna pikkelssin maustua jääkaapissa ½-1 tuntia. Sekoittele välillä.
- Nosta vihannessuikaleet reikäkauhalla liemestä tarjoiluastiaan ja mausta hienonnetuilla yrteillä.
Lisäksi:
- 1 dl majoneesia
- 1 limettiä
- ruukku korianteria
- sriracha-kastiketta (valmis chilikastike)
Sekoita majoneesin joukkoon limetin kuori raastettuna ja ½ limetin mehu.
Kokoa hodarit halkaistujen sämpylöiden sisään: sivele sämpylät majoneesilla, lusikoi väliin kanaa ja pikkelssiä, nypi muutama korianterinlehti päällimmäiseksi ja valuta hieman srirachaa.
Categories: Pikaruokaa gourmet-tyyliin Katuruokaa Pääruoka Hodari