Omena-toffeekakku
n. 12 palaa
- 150 g pehmeää voita
- 3 dl fariinisokeria
- 3 munaa
- 5 dl omenaa pieninä kuutioina
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl suolaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl pähkinärouhetta
- 1 1/2 dl paloiteltua kermatoffeeta
- 1 tl leivinjauhetta
- voita
- korppujauhoja
Kinuski ja täyte:
- 2 dl sokeria
- 2 dl kuohukermaa
- 1 rkl voita
- 250 g mascarponejuustoa
- 1/2 dl tomusokeria
- 1 dl omenahilloa
- pekaanipähkinöitä
Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja edelleen vatkaten. Yhdistä omenakuutioihin sokeri ja mausteet. Yhdistä omenan joukkoon myös vehnäjauhot, pähkinärouhe, leivinjauhe ja suola. Kääntele taikinaan omenanpalat, kuivat aineet ja toffeekarkit. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina voideltuun (vetoisuudeltaan noin 1,5 l) vuokaan. Tasoita taikinan pinta lastalla. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45-50 minuuttia tai kunnes kakku saa kauniin värin, irtoaa vuoan reunoista ja on tikulla testattaessa kypsää. Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla, jos pinta saa liiaksi väriä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja kuorruta kakku vasta täysin jäähtyneenä.
Valmista kinuski: Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Kaada kerma yhdellä kerralla joukkoon. Anna kiehua tasaisesti kuplien 5-8 minuuttia. Vatkaa voi joukkoon.
Nostkista mascarpone ja mausta se tomusokerilla. Levitä mascarpone aaltoilevasti kakun päälle. Viimeistele kakku omenahillolla, pähkinöillä ja kotitekoisella kinuskilla.
Categories: Sadonkorjuubuffet Leivonta Kakku