Palsternakkavatruskat

n. 20 kpl

1 kg perunaa
vettä keittämiseen
1 muna
1/2 dl kauraleseitä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl puuroriisiä
1/2 kasvisliemikuutio/tilkka kasvisfondia
1 pieni palsternakka
1/2 dl voisulaa
hiven suolaa
voisulaa voiteluun

Kuori ja pilko perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat survimella tai sähkövatkaimella. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Kuori palsternakka ja raasta se hienoksi. Kiehauta vettä riisipakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kiehuvaan veteen pala kasvisliemikuutiota tai tilkka fondia sekä palsternakkaraaste. Lisää riisi ja kypsennä tarvittava aika, kunnes riisi on kypsää. Sekoita valmiin riisin ja palsternakan joukkoon voisula ja anna jäähyä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Sekoita jäähtyneen perunasoseen joukkoon muna, kauraleseet, vehnäjauhot ja suola. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa se 20 palaan. Painele palat kädellä litteiksi pyöreiksi levyiksi (halkaisija noin 8 cm). Käytä reilusti jauhoja. Pane täytettä levyn keskelle noin teelusikallinen ja paina vatruska puolikuun muotoiseksi. Laita vatruskat leivinpaperin päälle. Voit painella ulkoreunaan varovasti myös koristekuvioita. Paista vatruskoja 250 asteessa 15min ja voitele voisulalla heti uunista otettuna.

Categories: Sadonkorjuubuffet Leivonta