Main /
RapukaudenSkagen-briossit
Ainekset
Briossileivät
- 2 kananmunaa
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 1/4 pkt tuorehiivaa
- 2 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 125 g kylmää voita
Lisäksi
- 2 rkl voita
- 1 kananmuna
Jokirapu-avokadotäyte
- 200 g jokiravunpyrstöjä
- 1 avokado
- 2 tl sitruunan mehua
- 1 dl majoneesia (esim. Hellmann's)
- 2½ rkl ranskankermaa
- 1½–2 tl piparjuuritahnaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa
Lisäksi
- 2 dl salaattiseosta (esim. vuonankaali, viinisuolaheinä ja jääsalaatti)
- 2 rkl hienonnettua tilliä
Työvaiheet
- Valmista taikina mieluiten monitoimi- tai yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla. Pane kananmunat, jauhot, murennettu hiiva, sokeri ja suola kulhoon. Vaivaa seosta pari minuuttia, kunnes se on tasaista.
- Kuutioi voi. Lisää se taikinaan nokareittain koneen käydessä. Anna edellisten nokareiden sekoittua, ennen kuin lisäät seuraavat palat. Vaivaa, kunnes taikina on kiiltävän notkeaa. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä peitettynä noin 2 tuntia.
- Voit tehdä 4–6 briossia pienissä pyöreissä vuoissa tai 1 ison leipävuossa. Voitele vuoat voilla. Muotoile taikinasta pitkulainen pötkö. Jos teet pieniä briosseja, leikkaa pötkö 4–6 palaan. Pyöritä palat palloiksi ja pane vuokiin. Jos teet ison briossin, laita taikinapötkö leipävuokaan. Anna taikinan nousta vielä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
- Voitele leivän pinta kananmunalla. Paista kypsäksi uunin keskitasossa, pieniä briosseja noin 15 minuuttia tai isoa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Valmista täyte briossien kypsyessä. Valuta ravut. Kuori ja kuutioi avokado. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa; voit jättää osan ravuista koristeeksi. Nosta kulho viileää odottamaan.
- Kokoa leivät juuri ennen tarjoamista. Hienonna tilli salaattiseokseen. Leikkaa pienistä briosseista "hatut" pois ja koverra sisusta hieman. Jos teit ison leivän, leikkaa se viipaleiksi. Nosta täytettä ja salaattiseosta briosseille ja tarjoa heti.
Categories: Katkarapu Briossi Glorian ruoka ja viini