• View
• Edit
• History
• Print

TofuaSulenMummonTapaanMapoTofu

https://omnivorescookbook.com/authentic-mapo-tofu/

jauhelihan marinointi:

• 400g jauhelihaa
• 6 tl riisiviiniä (mustaa etikkaa)
• 3 tl soijakastiketta
• 1 tl inkivääriä silputtuna

muut:

• 2 tl pottujauhoja
• 3 tl sichuaninpippureita
• 2 rkl öljyä
• 4 rkl doubanjiangia
• 1 sipuli
• 2 pkt tofua (a 250g)
• 0,5 l kanalientä
• 4 tl kotitekoista chiliöljyä
• ½ tl kiinalaista viismaustetta
• 2 tl sokeria
• Riisiä kaveriski!

Valmistus:

1. Sekoita jauheliha ja marinaadiaineet kulhossa.
2. Sekoita perunajauhot (2tl) veden (2 rkl) kanssa pienessä kipossa.
3. Kuivaa tofu paperilla ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Pilko inkivääri pieneksi muruksi, Pilko sipuli sopiviksi suupaloiksi.
4. Paista sichuaninpippureita hetki öljyssä ja nostele ne sitten pois pannusta ja paperin päälle odottamaan.
5. Laita jauheliha pannulle ja doubanjiangit sekaan. Paistele ja sörssää hetki ja lisää sitten sipulit.
6. Kun jauheliha on kypsää, lisää päälle tofut, chiliöljy, viismauste, sokeri ja kanaliemi. Sekoitta ja keittele reilu 10min, että nestettä haihtuu.
7. Keittelyn aikana murskaa sichuaninpippurit morttelissa.
8. Kun soossin nestemäärästä on haihtunut noin puolet, heitä sekaan pottujauhomössö suurustamaan kastike.
9. Tarjoile ripotellen jauhettua sichuaninpippuria annoksen päälle.

Categories: Kiinalainen Tofu Jauheliha