Main /

Tortillat

''Aidot tortillat valmistetaan valkoisesta masa harina -jauhosta. Näihin jauhoihin maissinjyvät käsitellään eri tavalla kuin "tavalliseen" maissijauhoon. Jyvät keitetään ja liotetaan vesi-kalkkiliemessä. Kalkki aiheuttaa kemiallisen reaktion maississa, joka parantaa masan makua.

220 g masa harinaa (esim. ekokaupoista)
80 g durum-vehnäjauhoja
ripaus suolaa
n. 3 dl lämmintä vettä

Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja sekoita sekaisina.
Lisää vettä pikkuhiljaa ja sekoita ensin esimerkiksi haarukkavatkaimella, sitten puhtaalla kädellä. Alusta taikina sileäksi kiinteäksi palloksi.
Jaa taikina 10 palaan ja pyörittele jokainen pala palloksi. Kauli pallot kaulimella tai pulikalla n. millin parin paksuisiksi pyöreiksi tortilloiksi.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ilman paistorasvaa ja kypsennä tortillat pannulla, noin minuutti per puoli. Varo etteivät letut paistu liikaa, niistä tulee muuten kovia. Tortilloihin saa tulla kevyesti ruskeita pilkkuja.
Pinoa tortillat tarjoiluastiaan ja peitä puhtaalla leivinliinalla.

Categories: Katuruokaa Pääruoka Tortillat