SavuchilinenBurgeri
Valmista ensin hampurilaissämpylätaikina ja jätä kohoamaan. Tee sitten pihvimassa, marinoitu punasipuli ja chipotlemajoneesi. Leivo ja paista sämpylät ja pihvit lopuksi. Täytä hampurilaiset.
Pihvit
- 1 punasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 400 g jauhettua naudanlihaa
- ½ rkl sinappia
- 1 tl suolaa
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl kuivattua rosmariinia
- ½ tl rouhittua mustapippuria
- 1 kananmuna
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota pannulla tilkassa öljyä ja jäähdytä.
- Sekoita kaikki pihvimassan ainekset keskenään ja laita jääkaappiin asettumaan noin ½ tunniksi.
- Ota massa jääkaapista ja muotoile 13 hieman sämpylöitä suuremmiksi pihveiksi (pihvit kutistuvat pannulla).
- Paista pihvit voi-öljyseoksessa pannulla molemmin puolin tai grillissä ja tarjoile ne lisukkeiden kanssa sämpylän sisässä.
Marinoitu punasipuli
- 1 iso punasipuli
- 1 dl puna- tai valkoviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
- Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
- Kiehauta etikka, sokeri ja suola kattilassa, lisää sipuliviipaleet liemen joukkoon.
- Anna sipuliviipaleiden maustua n. viisi minuuttia ja nostele sipuli liemestä.
Chipotle-majoneesi
- 1 dl majoneesia
- ½ rkl limetin mehua
- 2-3 tl chipotle-kastiketta
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- ripaus suolaa
Sekoita kaikki aineet yhteen.
Lisäksi:
- pekonia ruskistettuna
- cheddar-juustoa
- rucolaa
Hampurilaisten kokoaminen: Paahda halkaistut sämpylät kevyesti pannussa tai uunin grillivastustoiminnolla. Jos käytät uunin grillivastusta, laita uuni kuumenemaan korkeaan lämpötilaan, 250 asteeseen ja laita grillivastus-toiminto päälle. Laita sämpylät puolitetuna ritilän päälle ja laita ritilä uunin lämmettyä ylimmälle tasolle, mahdollisimman lähelle ylävastuksia. Paahda pari minuuttia, kunnes saat sämpylöihin hieman väriä ja rapean pinnan.
Kokoa burgerit laittamalla sämpylöiden väliin rucolaa, pihvi, pekoniviipale, cheddarjuustoa, marinoitua sipulia ja chipotle-majoneesia.
Categories: Pikaruokaa gourmet-tyyliin Pääruoka Burgeri